口に含むとトロッと溶けてしまうのも表面に穴が開いているのも、成長途中の海苔だから

プロの料理人や漁師が好んで扱っている本当においしい海苔です。 表面に丸い穴が開いているのも、口に含むとやがて溶けてしまい、成長途中の若芽で作った海苔だからです海苔は、

種が付いた網を張って、海中で栄養を吸収し、海上で光合成をして成長しますそうして10日目ぐらいで収穫となります。 収穫時期が早すぎてもやわらかいけど、味が載ってません。反対に遅くても成長のピークを過ぎて硬くなってきます。 やわらかさと海苔本来

の味のよさ両方を持ちながらおいしさのピークに収穫しようとすると、1 0日目よりは早く、5日と7日の間くらいということになります。 その理想的なタイミングで引き揚げた贅沢な海苔です。 このクラスの有明海苔は生産量が限られているため、

あまり一般には出回れません。限定された問屋さんでしか対処がないのですが、当店は問屋さんと意思にしているので、やはり仕入れ数は少ないですが、こちらで提供ができます。 おにぎりにする際は

直巻きにしないで、ご飯と別にしてたべる直前に巻いてください。前に溶けてしまいます。そのくらい柔らかく上質な海苔になっています。